便利店“变形计”:从单一形态走向多种模式并存

零售前沿
2018
07/12
14:17
文/第三只眼看零售
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2018年这股便利店热潮,主要体现在两个方面。

一是外延式扩张,资本驱动下,各大便利店加速奔跑。就在不久前,罗森在华东地区开出第1000家门店。零售专家顾国建对此评价称,这是一个时代的结束和另一个时代的开始。

二是内涵式“变形”,包括全家、罗森、每一天、TODAY便利、美宜佳、好邻居、24鲜等多家便利店品牌,先后在商品、业态、模式等方面展开变革,例如试水跨界经营、探索全新模式以及开发新的便利店经营形态等。

这种集中出现的便利店“变形潮”,体现出国内连锁便利店逐渐从做大规模的初级阶段,过渡到探索新模式的转型期。

就拿连锁便利店的盈利方向来说,它们不再局限于提升标准化管理能力,不断进驻新市场,继而扩大加盟体量。而是转向后台发力,搭建可供第三方输出的便利店解决方案服务平台。

原因是,实体零售行业剧变,类似于盒马鲜生、到家平台等新零售物种出现,使跨界竞争成为常态。它们削减了便利店能够为消费者提供“便利带”和“近距离消费”等特性,而前者丰富的商品数,也使便利店在竞争中处于下风。

同时,便利店业态虽然相比较大卖场、标超等业态来说增势明显,但其销售额增速放缓,来客数下降也是既定事实。据中国连锁协会发布的便利店行业报告显示,其2016年销售额同比增长31%,而在2017年间该数据则下滑至23%。

即便是在发展较为成熟的日本便利店市场中,上述现象也有出现。这意味着便利店业态在发展过程中有着难以避免的拐点。据日本连锁经营协会2018年1月22日公布的数据显示,2017年日本八大便利店运营商销售额连续三年负增长。截止至2017年12月,到店人数持续22个月下滑。

便利店经营者必须开始寻找新的流量来源,从而防止来客数下降,导致销售下滑。综合大多数便利店品牌的创新路径来看,《第三只眼看零售》认为,它们更像是将便利店升级为一个融合社区购物、办公区消费、以及供应链需求等场景的流量入口,并在此基础上重构业态定义,持续发掘盈利点。

好邻居便利店总经理陶冶在《第三只眼看零售》时表示,中国便利店会像日本一样发达,但绝不是7-11、全家、罗森等单一模式走天下。毫无疑问,当前中国的便利店业态正在从沿袭传统日系便利店的单一路径,走向多元化发展。

资本、加盟商、消费者,便利店“变形”给谁看?

便利店转型走向多元化,业界对此看法不一。有多年便利店从业经验的上海交通大学客座教授林鑫认为,类似于“便利店+生鲜”、“便利店+烘焙”等跨界经营,长期来看应属于宣传噱头,是企业为了在资本面前讲好故事。

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